ایران که روزی بزرگترین صادرکننده این غذای لوکس بود، در سال 2000، بیش از 40 تن تخم ماهی خاویار صادر کرد اما به دلیل کاهش ذخایر ماهی دریای خزر و نیز تحریم های اقتصادی تحمیل شده، این صادرات در سال گذشته به یک تن کاهش یافت. پس از توافق تاریخی ایران با قدرت های جهانی در مورد برنامه هسته ای این کشور، برخی در ایران روی احیای صنعت خاویار کار می کنند.اسحاق اسلامی مدیر مزرعه خصوصی پرورش ماهی خاویار قره برون در روستای گلدشت در ساحل دریای خزر گفت: امیدواریم که با لغو تحریم ها و از سرگیری تعاملات ایران با جهان، راه برای صادرات محصولات ما به خارج از کشور باز شود و درآمد ارزی برای کشور به همراه آورد.